Версия для слабовидящих
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Хабаровскому краю
"Горячая линия":
(в рабочее время)
"Горячая линия" по коронавирусу:
(в рабочее время)
СТОП КОРОНАВИРУС
8(800)555-49-43
Об участии в заседании коллегии комитета потребительского рынка, пищевой и перерабатывающей промышленности Правительства Хабаровского края
25.11.2016
23 ноября 2016 года под руководством первого заместителя Председателя Правительства края – руководителя аппарата Губернатора и Правительства края Аркадия Мкртычева состоялось заседание коллегии комитета потребительского рынка, пищевой и перерабатывающей промышленности края с повесткой «О состоянии и перспективах развития общественного питания в Хабаровском крае на период до 2020 года».
В мероприятии приняли участие представители Правительства Хабаровского края, специалисты и руководитель Управления Роспотребнадзора по Хабаровскому краю, главы администраций муниципальных образований края, представители коммерческих организаций и компаний, Ассоциации рестораторов края, общественных и социальных организаций края.
Основной целью коллегии было рассмотреть вопросы развития в крае системы общественного (социального питания), обеспечения жителей общедоступными предприятиями питания.
С докладом о результатах государственного надзора (контроля) за качеством и безопасностью товаров и услуг общественного питания на потребительском рынке края, выступила руководитель Управления Роспотребнадзора по Хабаровскому краю Т.А. Зайцева.
Татьяна Зайцева отметила, что важнейшим условием поддержания здоровья, высокой работоспособности, сохранения генофонда нации является полноценное и правильное питание, обеспечивающее соблюдение физиологических норм питания человека.
В докладе были озвучены результаты проверочных мероприятий и выявляемых нарушений в отношении объектов малого и среднего бизнеса в сфере общественного питания.
В большинстве случаев, нарушения были связаны с условиями хранения и сроков годности используемого сырья и пищевых продуктов; приемом продукции без документов, подтверждающих ее соответствие установленным требованиям; с отсутствием маркировки (особенно овощной продукции); допуском к работе лиц без медицинского осмотра и гигиенического обучения; невыполнением программы производственного контроля; наличием насекомых; оказанием неблагоприятного воздействия на условия проживания граждан (превышение уровня шума от музыкального оборудования, запахи от неправильно выполненной вентиляции и др.); не доведением до сведения потребителей необходимой и достоверной информации об оказываемых услугах общественного питания.
Приведены показатели лабораторных исследований продукции по микробиологическим и санитарно – химическим показателям. Отмечено, что доля проб пищевой продукции, несоответствующей установленным нормам в текущем году снизилась до 7,3 % против 8,7 в аналогичном периоде 2015 года.
Особое внимание в докладе было уделено организации питания в детских организованных коллективах, а также влиянию некачественной продукции на здоровье человека.
По результатам надзора в 2016 году, нарушения требований санитарного законодательства выявлялись в 70 % проведенных проверках объектов, осуществляющих питание детей (школы, детские сады, летние оздоровительные и социальные организации). Как правило, это нарушения технологии приготовления блюд; условий и сроков хранения продуктов питания; несоблюдение персоналом правил личной гигиены; отсутствие или неполная маркировка на упаковке или таре с продукцией; нарушения правил мытья посуды, обработки яиц.
Анализ рационов питания школьников свидетельствует о недостаточном включении в рационы продуктов с высокой биологической ценностью (мяса, молочных продуктов, рыбы, свежих фруктов и овощей), занижении в 1,5-2 раза объема (массы) порций готовых блюд, восполнении калорийности за счет углеводсодержащих продуктов.
Как показывает практика, производство и продажа продукции питания, несоответствующей гигиеническим и санитарным требованиям, представляет опасность для здоровья потребителей.
За последние 3 года (с 2014 по 2016 годы) зарегистрировано 6 вспышек острых кишечных инфекций пищевого характера на предприятиях общественного питания, 4 из которых были сальмонеллезной этиологии.
Пострадало 57 человек, в том числе 9 детей. Вспышки связанны с несоблюдением требований по содержанию функциональных помещений, грубыми нарушениями технологического процесса приготовления пищи, хранения продуктов и готовых блюд, не выполнения правил личной гигиены персоналом.
В целях улучшения организации питания жителей края было предложено рассмотреть:
- возможность включения в рационы питания организованных коллективов продуктов массового потребления, обогащенных витаминами и минеральными веществами, в т.ч. обязательное использование йодированной соли для приготовления блюд на пищеблоках учреждений социальной защиты, детских образовательных и летних оздоровительных учреждений, лечебно-профилактических учреждений;
- разработку региональной программы школьного питания;
- модернизацию материально-технической базы пищеблоков общеобразовательных учреждений края по технологиям, отработанным в г. Хабаровске в ходе экспериментального проекта по совершенствованию школьного питания;
- разработку мероприятий по обеспечению физиологически полноценным питанием учащихся общеобразовательных учреждений края по месту учебы;
- вопрос привлечения для работы на пищеблоках школ высококвалифицированных кадров (большая часть нарушений обусловлена незнанием элементарных гигиенических правил).
Руководителям предприятий общественного питания всех форм собственности рекомендовано активизировать работу по формированию профессионального кадрового состава предприятий путем подготовки, переподготовки и повышения квалификации специалистов-технологов; обеспечить соблюдение норм санитарного законодательства и законодательства в сфере защиты прав потребителей при производстве и реализации пищевых продуктов, осуществление производственного контроля в соответствии с разработанными программами производственного контроля.
Вернуться в раздел